巧克力威士忌蛋糕 (影音)
- 食材（威士忌巧克力蛋糕）
- 奶油 45g
- 70%苦甜巧克力 100g
- 可可粉 30g
- 杏仁粉 80g
- 二號砂糖 70g
- 全蛋 2顆
- 蛋黃 1顆
- 蛋白 1顆
- 鹽巴 一撮
- 威士忌 20g
- 藍莓 50g
- 食材（巧克力淋醬）
- 70%苦甜巧克力 50g
- 鮮奶油 50g
- 威士忌 10g
- 蜂蜜 20g
- 烘烤杏仁片 適量
拿拿摳本次示範的巧克力蛋糕食譜，製作時不用添加麵粉，口感扎實，味道香醇濃郁，加上威士忌及藍莓的點綴，酒香跟果酸相互融合，提升了巧克力蛋糕的層次，是一款成熟內斂的大人系甜點。
將奶油跟苦甜巧克力隔水加熱至完全融化。
取一碗，混合二砂、2顆全蛋、1顆蛋黃。
可可粉過篩至杏仁粉中，並將兩者混合均勻。
將威士忌慢慢倒入隔水加熱後的巧克力中。
倒入威士忌時，要一邊攪拌巧克力，才不會油水分離。
將兩顆蛋白打至全發。
將步驟4倒入步驟2中，邊倒邊攪拌混合。
將步驟3的可可杏仁粉，分兩次倒入步驟6中拌勻。
打發的蛋白分兩次，用切拌的方式拌進步驟7的麵糊中，拌勻後倒入藍莓混合。
準備6吋的鋁模，鋪上烘焙紙後，倒入巧克力麵糊，鋪平表層，放入烤箱以180度烤20分鐘。
(巧克力淋醬食材）巧克力、鮮奶油、威士忌、蜂蜜混合後，隔水加熱。
將巧克力淋醬塗抹在蛋糕上，灑上杏仁碎裝飾即可。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
