法式藍帶雞排 (影音)
- 食材
- 雞胸肉 1個
- 火腿片 2片
- 起士 3～4片（可用瑞士起士，或高達與馬茲瑞拉）
- 第戎芥末醬 1茶匙
- 鹽 1小撮
- 黑胡椒 1小撮
- 中筋麵粉 適量
- 蛋 1顆
- 麵包屑 適量
- 百里香 1小束(若無可省略)
藍帶雞排是一道很受人喜歡的歐式排餐，味道清爽、油脂少的雞胸肉，搭配帶有薰香的火腿跟香濃起士捲起來，外層裏上麵粉、蛋液跟麵包屑，透過油煎或油炸的方式，使得外面酥脆、內裡多汁並滿溢融化的起士，讓吃過的人都感到滿足。
藍帶雞排這個名字聽起來好像很厲害，因為掛上了「藍帶(cordon bleu)」這個法文，但實際做起來很簡單，很容易上手，即便是料理新手也會很有成就感哦！
砧板鋪上保鮮膜，放上雞胸肉，從側邊中央下刀，片成蝴蝶狀的大面積。
雞肉正反兩面抹上一些水，再蓋上一層保鮮膜。
用平底肉槌或小平底鍋，均勻地拍扁雞肉，拍打完的厚度約為0.4公分。
取下鋪在雞肉上的一層保鮮膜，雞肉表面抹一層薄薄的芥末醬。
鋪在雞肉底部的保鮮膜先不用取下。
鋪上起司片跟火腿片後，將雞肉捲起。
用保鮮膜包緊雞肉捲，放入冰箱冷藏30分鐘。
麵包屑放入調理機中，加少許鹽，打成較細的顆粒狀，取出倒在寬口料理盤中備用。
全蛋加鹽、黑胡椒、一小匙涼水，攪拌均勻後，倒進料理盤中備用。另準備一個盤子，倒入麵粉。
雞肉捲依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
中火熱鍋，倒入蔬菜油及一塊奶油，放入雞肉捲，轉中小火或小火，每面煎5分鐘。
煎到最後一面時，放入奶油跟百里香增添香氣，煎熟後起鍋即可。
盛盤前可用餐巾紙吸附表面多餘的油脂。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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