麻油蒜苗炒烏魚膘
- 食材
- 魚膘 一包（約500公克）
- 老薑 適量
- 辣椒 1支
- 蒜瓣 2個
- 蒜苗 3支
- 麻油 100c.c.
- 醬油 適量
- 米酒 30c.c.
「中年跑車」
閱讀香港作家馬家輝的散文《大叔》，其中有一篇〈不要法拉利只要保時捷〉，描述一名中年男子，開著鮮紅色的法拉利呼嘯而過，一輛紅色跑車如同一顆藍色藥丸，吞下，奔馳，向整個城市炫耀他的成就……。
不知什麼時候開始，台北大街小巷穿梭著各式各樣炫目的跑車，處處是車展，還有緩緩下車模特兒般的帥哥美女……。瞅著，心中記掛起兩件事，一是得趕快幫咱家老爺子的車子保個超額險；二是，祈禱人如其車，美麗人間。
中年，綴著少年情懷，拖著日漸老態，該是補補身子的時候了，免得力不從心！
烏魚膘。老薑、辣椒、蒜苗、蒜瓣切片。
將魚膘用冷水沖洗三遍，放入滾開後轉至小滾的熱水中，汆燙約2分鐘，撈起切片，如此可以去除腥味。
冷鍋下麻油，小火煸香老薑至邊緣彎曲，接著放入魚膘，快炒至8分熟。
加入蒜片、辣椒片、醬油、米酒炒煮約3分鐘。
起鍋前放入蒜苗，快炒拌勻即可上桌。
麻油魚膘是烏魚季節來臨，不能錯過的美味。香醇又滋補，只要妥善去腥，快炒就能端出上乘的美味。
