紅燒滑蛋豆腐 (影音)
- 食材（1人份）
- 白米 1/2杯
- 板豆腐 1/2大塊
- 青蔥 1支
- 辣椒 1支
- 雞蛋 2個
- 調味料
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 水 4大匙
紅燒滑蛋豆腐蓋飯是達人研究出的超省錢料理（成本不超過50元），兼具了營養、美味、簡單的特色，可以輕鬆搞定一餐，吃起來鮮滑可口、鹹香下飯，帶便當也很OK～
白米加水，放入電鍋蒸煮至熟。
豆腐切塊，蔥白（香氣，熬紅燒用）、蔥綠（調味裝飾，起鍋下）、辣椒斜切成段。
調味料混勻成紅燒醬汁，味醂可以提供鮮甜風味，沒有的話可以用砂糖代替。
取鍋下適量油，開中小火，放入豆腐香煎至表面金黃上色，起鍋備用。
同鍋，下蔥白、辣椒煸出香氣，接著倒入步驟3醬汁，轉中火煮滾後，放入豆腐，上蓋小火燜煮5分鐘。
蛋液打散。豆腐燒煮入味後，關火，劃圈倒入蛋液，中央放上蔥綠，上蓋用餘溫將雞蛋燜熟，淋在步驟1煮好的白飯上即可。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
