紅燒滑蛋豆腐 (影音)
- 食材(1人份)
- 白米 1/2杯
- 板豆腐 1/2大塊
- 青蔥 1支
- 辣椒 1支
- 雞蛋 2個
- 調味料
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 水 4大匙
紅燒滑蛋豆腐蓋飯是達人研究出的超省錢料理(成本不超過50元),兼具了營養、美味、簡單的特色,可以輕鬆搞定一餐,吃起來鮮滑可口、鹹香下飯,帶便當也很OK~

白米加水,放入電鍋蒸煮至熟。

豆腐切塊,蔥白(香氣,熬紅燒用)、蔥綠(調味裝飾,起鍋下)、辣椒斜切成段。

調味料混勻成紅燒醬汁,味醂可以提供鮮甜風味,沒有的話可以用砂糖代替。

取鍋下適量油,開中小火,放入豆腐香煎至表面金黃上色,起鍋備用。

同鍋,下蔥白、辣椒煸出香氣,接著倒入步驟3醬汁,轉中火煮滾後,放入豆腐,上蓋小火燜煮5分鐘。

蛋液打散。豆腐燒煮入味後,關火,劃圈倒入蛋液,中央放上蔥綠,上蓋用餘溫將雞蛋燜熟,淋在步驟1煮好的白飯上即可。
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