醋味野菇寬扁麵

示範/Vincent 2016/03/19 16:34
醋味野菇寬扁麵

食材
柳松菇5g
美白菇5g
蘑菇5g
香菇5g
蒜末3g
洋蔥末3g
寬扁麵120g
奶油5g
橄欖油3c.c.
調味料
巴薩米哥醋30c.c.
黑胡椒1g

先知道!煮義大利麵技巧

►煮義大利麵的鍋子要深一點,才有空間讓義大利麵在水裡翻滾,避免義大利麵黏在一起。

►1人份的義大利麵約150g,需準備1公升水加10克的鹽煮滾,將義大利麵以放射狀放入鍋中。若要再次拌炒,就煮到麵條8分熟、保留硬芯,大概7至8分鐘即可起鍋。

►義大利麵也可以一次多煮些,剩下的麵拌橄欖油、攤涼後,分裝冷藏,約可保存1星期,要食用時與炒料拌炒一下就可以吃了。

將所有的菇類全部都切好,香菇梗不要丟掉,全部都切成好入口的大小,形狀不拘。

將所有的菇類全部都切好,香菇梗不要丟掉,全部都切成好入口的大小,形狀不拘。

中火起油鍋,放入剛剛切好的菇類,以及黑胡椒、蒜末、洋蔥末,全都拌炒出香氣,時間約1至2分鐘。

中火起油鍋,放入剛剛切好的菇類,以及黑胡椒、蒜末、洋蔥末,全都拌炒出香氣,時間約1至2分鐘。

之後加入巴薩米哥醋,轉小火,讓醋的香氣更加散發出來。

之後加入巴薩米哥醋,轉小火,讓醋的香氣更加散發出來。

說到義大利料理,巴薩米哥醋就是一項非常重要的開胃款調味料,超市皆可購得,或可改由紅酒醋、葡萄醋取代。

加入煮好的寬扁麵攪拌均勻,並加入奶油中和酸度,起鍋前可淋上橄欖油,就能裝盤。

加入煮好的寬扁麵攪拌均勻,並加入奶油中和酸度,起鍋前可淋上橄欖油,就能裝盤。

※本示範份量為一人份。