暖呼呼「鮮奶燒麻糬」3 吃法！還能變身客家牛汶水 (影音)
- 食材 (麻糬)
- 糯米粉 500g
- 鮮奶 500c.c
- 砂糖 100g
- 食材 (薑湯)
- 老薑 200g
- 黑糖 200g
- 砂糖 200g
- 水 1600c.c
- 裝飾
- 有糖花生粉 120g
- 花生碎 3大匙
製作麻糬時添加牛奶，讓成品比一般糯米做的麻糬更加柔軟白嫩，做好的麻糬可依個人喜好，選擇不同的吃法，可做成夜市版的燒麻糬，或是將麻糬搓圓稍微壓扁，放入黑糖薑湯中略煮盛出，品嚐前灑上一些花生碎，做成傳統的客家點心－牛汶水。
（薑湯）老薑洗淨不去皮，拍碎後放入鍋中乾煸，煸至香氣出來後，關火倒入黑糖，用鍋子移動黑糖，讓它稍微融化。
不要用鏟子去攪動黑糖，容易沾黏。
（薑湯）加水，倒入白糖煮開即可。
取一碗，倒入糯米粉、鮮奶、砂糖攪拌均勻。
起一鍋，倒入粉漿把粉炒熟，成糰後需邊壓邊炒至少五分鐘（依大小而定）。
第一次做，建議不要超過200g。
起鍋前拌入一些油，盛出後放在抹油的盤子上。
（牛汶水做法）麻糬捏成圓片狀，放入薑湯中滾煮一下即可盛盤，上桌時可灑上一些花生碎。
（傳統鮮奶麻糬做法）盤底灑上黃豆粉，放上一大塊麻糬，食用時用筷子切斷麻糬，沾黃豆粉一起品嚐。
（夜市版燒麻糬）將麻糬捏成圓片狀，放在黃豆粉上即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※