自製小米發糕

小米用清水浸泡2小時，放入料理機中，加入50㏄清水打成糊狀。

喜歡吃有顆粒口感的人，在打小米糊的時候，可以適當打粗一些。

小米糊中加入雞蛋，再打成糊狀，盛到大盆中。

在盆中加入糯米粉和麵粉，用刮刀拌勻。

分次加入牛奶、細砂糖、檸檬汁，攪拌均勻，再加入乾酵母、玉米油，用力攪拌成細膩的糊狀。

檸檬汁可以用白醋替代。

盆口用保鮮膜包好，靜置90分鐘，讓其發酵至2倍大，發酵好的麵糊再次攪拌，幫助麵糊排氣。

將麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。蒸鍋內水燒開，放入模具，中火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘。

從模具中倒出小米糕，以對角方向切成三角形狀即可。