桂花芋泥
- 食材
- 芋頭 1個（約300克）
- 調味料
- 細砂糖 1大匙
- 蜂蜜 1大匙
- 乾桂花 少許
「香滑甜嫩，精緻如甜品」
芋頭澱粉含量高，容易有飽足感。其口感綿密，香氣濃郁，蒸熟後打成泥，佐以蜂蜜和細砂糖調味，更加甜美可口。以圓碗的造型倒扣於盤中呈現，就如同一道精緻的甜品，可以替代主食。
將芋頭削皮、洗淨後切成小塊。
蒸鍋內清水燒開，將芋頭塊放入蒸籠中，中小火蒸製30分鐘至熟透。
蒸製芋頭時，可以用筷子戳一下，若很容易戳進去則表示蒸熟了。
取出蒸好的芋頭放涼，以湯匙或放入料理機中，加入細砂糖壓或打成泥，可保留一些顆粒增加口感。
將芋泥倒入小碗中，壓至緊實後，倒扣到大的餐碟中，擺盤。
淋上蜂蜜，撒上乾桂花即可。
芋頭本身沒有味道，但是很吸味，因此需要放一些調味料，細砂糖和蜂蜜的分量可以根據自己的口味適量增減。
關於本書
花樣主食：從最平凡的一鍋飯，到中西合璧的各式麵點，輕鬆上桌！ ／海濱圖書
95道飯麵粥餅餃烹飪祕笈＋1000張超實用步驟圖，
讓餐桌天天都有新花樣，從一個人到全家人都滿足！
✦大江南北傳統中式和中西合璧的主食，滿足每個人的味蕾！
✦每道主食都備有烹飪祕笈，只要照著做，味道不出錯！
✦依照作法複雜度分類，從基礎到進階，自由選擇適合的食譜！
✦健康取向的食材選擇，搭配簡單到創意的料理方法！