蟲草猴頭烏骨雞湯 (影音)
- 食材
- 全雞 1隻
- 猴頭菇 約8朵
- 北蟲草（蟲草花） 約10克
- 珠貝 約15顆
- 金華火腿 約4～5片
- 薑 約4～5片
- 胡椒 約10克
- 桂圓乾 適量
- 枸杞 適量
- 紅棗 約8顆
- 米酒 約15ml
- 鹽 適量（起鍋前再加）
- 米酒 適量（起鍋前再加）
這道蟲草猴頭老火雞湯，融合了蕈菇類的營養、珠貝的鮮味以及金華火腿的香氣，搭配桂圓、枸杞、紅棗等補氣的中藥材，經過一小時的燉煮，入口味道醇厚又養生，端上桌看起來料多實在超膨派。
全雞下鍋汆燙，去血水、雜質後取出。
取一鍋，放入全雞、猴頭菇、蟲草、珠貝、金華火腿、薑、胡椒、桂圓乾、枸杞、紅棗、米酒，最後加水至七分滿，放入電鍋中蒸，外鍋放一杯水。
用煮的，時間大約為一小時。
起鍋前加入適量米酒跟鹽調味即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※