日式千層火鍋 (影音)
- 食材
- 牛肉火鍋片 300g
- 豬肉火鍋片 300g
- 雞胸 300g
- 大白菜 11片
- 香菇 3個
- 金針菇 1把
- 鴻喜菇 100g
- 豆芽 200g
- 青蔥 100g
- 辣椒 2根
- 綠辣椒 2根
- 芹菜 100g
- 醬油 30g
- 高湯
- 小魚乾 30g
- 昆布 5g
- 洋蔥 1/2顆
- 蘿蔔 100g
千層火鍋原是日本的家庭料理，肉跟大白菜層層堆疊，烹調時肉片會吸收大白菜的精華，吃起來比一般火鍋肉片的煮法更加鮮美。這次的食譜，湯底換成韓式的做法，加進了白蘿蔔跟洋蔥提升甜味，趁著大白菜正當季，不妨在家試著自己做。
起一鍋，冷水放入昆布、白蘿蔔、洋蔥、小魚乾，煮至水滾後，轉中火或小火，滾煮15～20分鐘即可。
取一片白菜當底，放上肉片後，再鋪上一層白菜，重複鋪3～4層後，切成3段，備用。
取一鍋，用豆芽菜鋪底，將千層肉沿著鍋子外圈排進內圈。
高湯撈掉雜質，濾掉湯底料後，加進火鍋中。
放上自己喜歡的蔬菜，加蓋小火煮10分鐘，開蓋後依個人喜好加醬油、鹽或是味噌調味。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※