經典醇濃巧克力蛋糕 (影音)

【蛋糕體】取最常見的圓形蛋糕烤盤，在底部刷上一層油（奶油、蔬菜油等食用油）。接著延著烤盤底部在烘焙紙上劃圓，剪下，鋪在烤盤底部，紙上同樣刷上油。

【蛋糕體】取一攪拌碗，處理乾料。加入中筋麵粉、砂糖、泡打粉、鹽、小蘇打粉，篩入可可粉避免結塊，拌勻。

【蛋糕體】另取一碗，處理濕料。打入雞蛋，打散後加入蔬菜油、香草精攪勻，接著全部倒入步驟2攪拌碗中，用刮刀與乾料翻拌混勻，壓勻結塊，成為濃厚的巧克力麵糊。

【蛋糕體】將牛奶倒入鍋中加熱，不要煮沸，煮至將滾、有些冒煙的程度（約1分鐘），立即關火。

【蛋糕體】將熱牛奶倒入巧克力麵糊中，如此可以逼出可可香氣，用手持攪拌器拌勻（用電動的容易過度攪拌）。

【蛋糕體】將麵糊倒入蛋糕模具中，輕敲幾下，送進烤箱180度烘烤15分鐘，可以用竹籤刺入蛋糕中心，若無殘渣表示OK。

【巧克力霜醬】將巧克力、鮮奶油倒入耐熱容器中。起一鍋水，煮至滾起後轉小火，維持不滾的熱度，放上耐熱容器（不會碰到水的高度），隔水加熱，融化後攪拌均勻至滑順，接著放涼25分鐘至半凝固稠化。

這種隔水加熱的方法稱作「雙層鍋煮法」。

【巧克力霜醬】奶油起司、鹽、香草精、糖粉攪勻至滑順，與放涼的巧克力醬混合均勻。

【組合】取出烤好的蛋糕，用湯匙一匙匙將巧克力霜醬舀在表面，用湯匙背部劃圈、壓下、劃出尾巴，做出簡單的裝飾。