培根雲朵蛋沙拉 (影音)

將蛋白蛋黃分開。取蛋白，先用低速打發至微微起泡，如圖。

加入少許鹽巴、白胡椒，將碗有點傾斜，加速攪拌打發，繼續打至硬性發泡，拉起來不會晃動的狀態，如圖。

取一烤盤，鋪上烤盤紙，將蛋白放到烤盤紙上，用湯匙整成雲朵狀，中間挖一個凹槽，進烤箱180度烘烤5分鐘。

蛋白成形後，中央凹槽內放入蛋黃，回烤5分鐘，取出備用。

將培根煎脆、焦香，取出備用。

取一碗加入醬油、糖、白醋、味醂、香油攪拌至糖融，調成和風醬汁。

將烤好的雲朵蛋、生菜、培根盛盤，淋上醬汁即完成。