神仙眷屬蔬菜燉雞 (影音)
- 食材
- 去骨雞腿 2隻
- 蒜片 40g
- 洋蔥(切大丁) 200g
- 紅蘿蔔(切大丁) 100g
- 西芹(切大丁) 100g
- 高麗菜(切大丁) 120g
- 白葡萄酒 80c.c
- 去皮切碎番茄罐 500g
- 水 2000c.c
- 酸豆 40g
- 紅腰豆罐頭 100g
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 俄立岡 2g
- 馬鈴薯(切大丁) 100g
- 九層塔葉 10g
這道蔬菜燉雞，湯底融合了各種當季食材的鮮甜，搭配外皮煎得金黃香酥的雞腿肉一起燉煮，營養均衡又不會過於油膩，是一道可以當成湯品或是配菜享用的料理。
（備料）洋蔥切絲，馬鈴薯切大丁。
雞腿肉加鹽調味，起一鍋，將雞腿皮朝下煎至金黃後取出備用。
同鍋，用剩下的雞油炒香洋蔥、紅蘿蔔跟芹菜。
倒入白葡萄酒，放入蒜片稍微拌炒，倒入番茄糊拌煮一下。
加水，灑入俄立岡、酸豆，加蓋燉煮。
雞腿肉切塊，放入湯中一起燉煮。
開蓋倒入馬鈴薯、高麗菜、紅腰豆，起鍋前放入九層塔、黑胡椒、鹽調味即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※