用砂鍋煮飯更香Q?米飯要煮得好吃就靠 4 撇步

示範/柴田真希 資料提供/蘋果屋 2020/01/30 19:00

砂鍋「短時間」就能煮出完美米飯!

利用砂鍋或是普通的鍋子煮飯好像很困難,但對忙碌的人來說,卻比電子鍋還要能「短時間」煮飯,也是非常推薦的選擇。煮飯方法非常簡單。米飯份量與水都與電子鍋的方法一樣。請參照下方的要領炊煮吧。

過去阿嬤時代用「灶」煮出好吃米飯的方法是「必須心無旁鶩,即使小孩哭鬧也要繼續把飯煮好」。也就是說,煮飯時剛開始以小火沸騰,中間轉大火,過程中絕對不可以打開蓋子的意思。

現在,我們一般都用電鍋煮飯,也是要直到蒸煮米飯完成,才能打開鍋蓋。但若用砂鍋煮飯,會擔心煮不好、何時煮好, 所以可以在煮飯中打開鍋蓋確認, 而這也是用砂鍋煮飯的好處之一。所以建議還是多習慣用鍋子煮飯,才能煮出好吃又漂亮的米飯。.

材質較厚的砂鍋,剛開始需要開大火沸騰後再轉小火,開火時間標準「合計約15分鐘」。但是材質較薄的砂鍋,要是這麼做就容易燒焦,一開始請轉中火。

不僅砂鍋,用普通鍋子炊煮的基本方法也都相同。剛開始開大火~中火,沸騰後再轉小火,前後總共15分鐘後再關火。請找出你最容易上手煮飯的鍋子!

用砂鍋煮出美味米飯 4 撇步

  • 食材(1人份)
  • 白米 1杯(約150g)
  • 雜穀 2~3大匙
  • 水 1杯(200ml)+ 2~3大匙(與雜穀同匙量)
料理步驟

開大火,計時器設定15分鐘(材質薄的砂鍋請開中火)。

沸騰後跑出蒸氣時再轉小火。

計時器響的時候關火。

燜煮10分鐘左右,打開鍋蓋用切的方式拌飯。

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關於本書
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