無派皮 | 法式櫻桃派 (影音)
- 食材 (醃漬櫻桃)
- 新鮮櫻桃 12-14顆（約180-200g）
- 糖粉 20g
- 檸檬汁 10ml
- 食材 (麵糊)
- 蛋 2顆
- 糖粉 45g
- 杏仁粉 30g
- 中筋麵粉 20g
- 全脂牛奶 50ml
- 香草精 10克
- 鹽 一小撮
- 融化的奶油 5g
法式櫻桃派是一道非常老派的家常甜點，據說它最早起源於十九世紀法國中南部的 Limousin 地區，這個地區以生產黑櫻桃聞名。法式櫻桃派雖然稱之為派，但因為不需要使用塔皮跟派皮，所以口感有點類似比較Q彈的卡士達布丁，也有人稱它為法式櫻桃布丁蛋糕、櫻桃布丁派，或克拉芙緹(Clafoutis)。
製作時，可以使用能進烤箱的平底鍋、焗烤盤或蛋糕烤盤當成烤模，若是買不到櫻桃，也能用蘋果、水蜜桃、黑莓、紅莓等其他水果替代。
櫻桃洗淨擦乾後，去核備用。
可用不銹鋼吸管或筷子去櫻桃核。
取一碗，放入櫻桃，倒入檸檬汁跟糖粉拌勻後，放入冷藏醃漬30分鐘。
烤模內部刷上奶油，裹上一層細砂糖。
取一碗，打入雞蛋，灑上一小撮鹽後，加入過篩的麵粉、糖粉、杏仁粉攪拌均勻。
接著倒入牛奶、奶油跟香草精，繼續攪勻。
取出醃漬的櫻桃，甩掉多餘的水分，放進烤模中，再倒入麵糊。
麵糊不用倒太多，倒至櫻桃浮起即可。
烤箱預熱180度，烤35～40分鐘後取出放涼，灑上糖粉即可。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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