草莓鮮奶油蛋糕
- 海綿蛋糕（6吋模）
- 全蛋2顆
- 砂糖60克
- 蜂蜜15克
- 低筋麵粉60克
- 無鹽奶油15克
- 香緹鮮奶油
- 鮮奶油300毫升（乳脂肪含量至少35%）
- 砂糖30克
- 蘭姆酒1大匙
- 水果
- 草莓（含裝飾用）15顆，洗淨拭乾水分
- 酒糖水
- 水50毫升
- 砂糖30克
- 蘭姆酒1大匙
無敵撫慰人心的療癒蛋糕
有時候，我會花時間煮一道大菜。我老公不太能理解，他常跟我說，不是很累了，放假怎麼不好好休息，還在廚房忙這麼久？的確，煮大菜費時也費力，備料多，步驟又繁瑣且環環相扣，其中一步出了錯，都可能影響到成品的結果。輕則味道失準、外觀不佳，重則只有打掉重練一途。
當決定要做一道大菜，我必須事先把食譜讀熟，在腦中把所有步驟演練過一遍。有時候作者習慣的處理順序與我不同，我也會預先調整記錄。當開始洗料、切料、備料後，也要時時確認食譜的細節和份量。因為大菜不像家常菜，一年可能只有出場一、兩次，主婦對作法一定不熟悉，好好地按照食譜製作才能避免出錯。
於是做菜的過程，我得保持專注，把心緒集中在眼前的食材，不能有太多雜念。如果還一直想著明天的工作、未完成的報告、沒洗的衣服、小子的鼻涕，那只會讓結果變成一場災難。通常在這樣摒除雜念之後，雖然身體勞動著，但心裡累積的一些烏煙瘴氣卻會在勞動中慢慢消散，心情會變得輕鬆，而且因為專注，成品也不會出太大意外。順利完成一件事的成就感，有時候甚至超乎預期！
紓解承受壓力的心
看診的時候，我習慣詢問個案們，生活中有什麼事情，會讓你覺得開心、放鬆或是有成就感的呢？大多時候，我得到的答案是否定的。大家會說，工作已經很忙了，實在沒有多餘的心情和空閒做什麼事。那工作能帶來成就感嗎？大部分的答案也都是否定的。對許多人來說，占了超過一天三分之一時間的工作，只是為了賺取生活所需的勞心勞力，沒辦法再有其他的收穫。但工作造成的精神、體力耗損，還有日常生活累積的大小壓力，又該何去何從呢？
我們的成長過程，很可惜地，幾乎只有偏重在知識、技能的學習上，沒有人跟我們好好地討論過該如何去表達並調適自己的心情；也沒有人教導過我們，該如何從生活上去找尋安頓情緒的方法。個案們會反問我，那我該做什麼才能紓解壓力呢？我無法回答，畢竟它沒有標準答案，可以是運動或是園藝；也可以是美術、書法、攝影、旅行等等。人生，本來就不會有標準答案，你就是自己的答案啊！
所以對我來說，花時間做菜除了胃口的飽足，還同時有心情的修復和療癒作用。就算不做大菜，只是煎顆半熟荷包蛋來吃，都能讓當機的腦袋恢復運轉，讓心情平靜得到撫慰。即使偶有搞砸的時候，我還是喜歡讓烹飪在我生活中占一個極大的位置。大家也試著找出自己的答案吧！好的，那就來挑戰一個步驟有點複雜，但成品無敵撫慰人心的草莓鮮奶油蛋糕吧！
【事前準備】全蛋放至室溫退冰。蛋糕模墊烤盤紙。麵粉過篩2次備用。無鹽奶油用微波爐加熱融化。烤箱預熱至170度。
【海綿蛋糕】燒一鍋水至冒煙程度後離火。
【海綿蛋糕】全蛋2顆打入鋼盆，再加入砂糖攪拌均勻。將整個鋼盆放到②的熱水上（不直接接觸液面），把蛋液加熱至40度左右（手指放入測試感到微溫）。
如果操作的時候天氣炎熱，加熱完成就可以將鋼盆離開熱水鍋，如果氣溫偏低，建議將鋼盆繼續置於熱水鍋上操作下列步驟。
【海綿蛋糕】加入蜂蜜攪拌均勻後，打蛋器開高速打發蛋液。要判斷打發程度，可以舉起打蛋器讓蛋糊落下，打發程度夠的話，打蛋器上的蛋糊落下時不會馬上沉落至蛋液中，可以摺疊成緞帶狀。
【海綿蛋糕】將過篩過的麵粉拌入步驟4中，攪拌均勻至無粉末顆粒。
【海綿蛋糕】將融化的奶油倒入步驟5，仔細攪拌均勻。
【海綿蛋糕】將步驟6倒入蛋糕模，放進預熱好的烤箱烘烤約35分鐘，完成後取出脫模放涼，即為海綿蛋糕體的部分。
【酒糖水】酒糖水的材料混合均勻，稍微加熱使糖溶化即可。
【香緹鮮奶油】將香緹鮮奶油的材料全部放入鋼盆內，高速打發至鮮奶油呈堅挺狀。
【切草莓】草莓切成5公釐厚度的薄片。
【組合蛋糕】將海綿蛋糕均勻切成3等分薄片。我會先用竹籤在蛋糕上做記號，再用麵包刀沿著表面淺淺地劃一圈確定下刀位置才下刀，這樣切基本上不會出什麼大錯，厚度都可以很均勻。
【組合蛋糕】在切開的海綿蛋糕「內面」（沒有烤色的那一面）都用毛刷塗上酒糖水。
【組合蛋糕】依「海綿蛋糕→鮮奶油→草莓→鮮奶油」的順序一層一層疊上去，再將鮮奶油於蛋糕頂部、側邊做最後裝飾。
如果有專門抹鮮奶油的轉盤當然很方便，我是放在圓盤上，一邊自己轉動盤子一邊抹，其實也是ok的，沒有一定需要轉盤哦！
【組合蛋糕】最後再用草莓和自己喜歡的任何東西做裝飾即完成。
★咪豆栗醫師悄悄話
生活無可避免地，一定會有一些負面的壓力產生。如果讓它持續累積，將會導致我們負擔過重、身心失衡。所以我們同時需要一些能帶來積極、開心、滿足的正能量，來抵消掉累積的負能量，重新達到平衡的狀態。好好找到你的正能量吧！
療癒食光：咪豆栗的日常茶飯事 ／四塊玉文創
褪下醫師袍，從診間走進廚房，
精神科醫師咪豆栗，用食譜代替處方箋；
給承受壓力的女孩，一塊甜滋滋的草莓蛋糕；
為堅強獨立的單親媽媽，做道外脆內軟的香煎鮭魚；
給在迷失自我的年輕人，來盤繽紛的野菜沙拉；
為勇敢前進的孩子，來碗暖心的海鮮粥；
替最親愛的家人，炒盤熱騰騰的米粉。