圍爐芥菜雞湯
- 食材
- 雞 半隻
- 芥菜仁 1個
- 蛤蠣 10個
- 薑 3片
- 米酒 適量
- 鹽 適量
芥菜雞是舊時流傳下來的古早味，非常適合作為年節時的圍爐料理，溫暖甘醇，當作火鍋湯底也OK！另外，它的做法也很簡單，新手易學，也不會讓過年時下廚負擔太重。
芥菜仁滾刀切成適口片塊，鋪在湯鍋底部。
雞肉分切成適當大小，在加了一片薑、少許鹽的滾水中汆燙，水再滾一下下就可以撈起，擺在芥菜上面。
接著在湯鍋裡放入蛤蠣、薑片，淋上兩圈米酒，再加滿水，上蓋大火燜煮。
煮至水大滾後開蓋，撈起浮泡使湯頭清澈，再上蓋，轉小火慢慢燉煮30～40分鐘。
最後下鹽調味即可。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。