瓜仔肉蒸豆腐 (影音)
- 食材
- 豬絞肉 100g
- 脆瓜 30g
- 嫩薑 5g
- 板豆腐 1塊(400g)
- 青蔥 適量
- 香菜葉 適量
- 調味料
- 醬油膏 1大匙
- 醬油 1小匙
- 脆瓜汁 1大匙
- 白芝麻油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 太白粉 2小匙
古早味的瓜仔肉鑲進清淡的豆腐中一起蒸,中和瓜仔肉的油膩感,增添了豆腐的風味,把豆腐換成苦瓜或大黃瓜,也別有一番滋味,是一道用電鍋就能輕鬆做的宴客料理。
豆腐切塊(厚度約2~3公分),豆腐表面用小湯匙挖洞。
蔥切成蔥花,脆瓜、薑切碎備用。
將挖出來的豆腐以及步驟2的配料,放入絞肉中,倒入醬油、醬油膏、脆瓜汁、白芝麻油、米酒、太白粉調味拌勻。
攪拌時,要朝同一個方向拌,拌至有黏性。
取適量絞肉,置於手掌,來回拍打成團,鑲進豆腐中。
將鑲上絞肉的豆腐,放進電鍋中,外鍋加200ml的水,蒸15~20分鐘,上桌前放上香菜葉裝飾點綴即可。
※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權,未經授權不得轉載※