瓜仔肉蒸豆腐 (影音)示範人:小田太太の玩樂廚房

古早味的瓜仔肉鑲進清淡的豆腐中一起蒸,中和瓜仔肉的油膩感,增添了豆腐的風味,把豆腐換成苦瓜或大黃瓜,也別有一番滋味,是一道用電鍋就能輕鬆做的宴客料理。

1

豆腐切塊(厚度約2~3公分),豆腐表面用小湯匙挖洞。

2

蔥切成蔥花,脆瓜、薑切碎備用。

3

將挖出來的豆腐以及步驟2的配料,放入絞肉中,倒入醬油、醬油膏、脆瓜汁、白芝麻油、米酒、太白粉調味拌勻。

攪拌時,要朝同一個方向拌,拌至有黏性。

4

取適量絞肉,置於手掌,來回拍打成團,鑲進豆腐中。

5

將鑲上絞肉的豆腐,放進電鍋中,外鍋加200ml的水,蒸15~20分鐘,上桌前放上香菜葉裝飾點綴即可。

※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權,未經授權不得轉載※

食材
豬絞肉 100g
脆瓜 30g
嫩薑 5g
板豆腐 1塊(400g)
青蔥 適量
香菜葉 適量
調味料
醬油膏 1大匙
醬油 1小匙
脆瓜汁 1大匙
白芝麻油 1小匙
米酒 1小匙
太白粉 2小匙