豆打元宵 (影音)
- 食材
- 無鹽熟毛豆 240g
- 融化奶油 20g
- 豬油 20g
- 糖 50g
- 蜂蜜 20g
- 糯米粉 260g
「豆打」這個說法源自於日本，也就是「毛豆泥」的意思，日本仙台的豆打麻糬超有名，趁著元宵節，把異國美食跟元宵結合，變成香甜又清爽的「豆打元宵」，克服了膩口的缺點變得特別好吃！
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熟毛豆、融化奶油、豬油、糖、蜂蜜用果汁機（調理機）打勻成豆糊。
用兩支湯匙，分割成小球狀（大概10g)，放入冷凍庫，讓內餡變硬後，取出再搓圓。
將內餡團放在灑滿糯米粉的篩子上，左右甩，不斷滾動，讓內餡沾滿糯米粉。
取出，噴上少許水，放入篩子繼續滾勻。
慢慢變成球狀的元宵，重複噴水、搖勻約10次（成品約30g）即可。
起一鍋水，小火煮滾，放入元宵煮5分鐘即可品嚐。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※