葡式木糠布丁 (影音)

將餅乾放入袋中敲碎。

也可以直接購買現成的餅乾粉，再加入敲碎的榛果粒混合增加香氣。

奶油隔水加熱至完全融化，倒入餅乾屑中拌勻。

取一張烘焙紙墊在烤盤上，把餅乾屑平鋪於烘焙紙上，放入烤箱以150度烤10分鐘。

取一鍋，放入動物性鮮奶油、馬斯卡彭起司、煉乳、香草籽醬，用刮勺拌勻後，開最慢速打3分鐘，打至濕性7分發。

最慢速打發，能讓幕斯的質地更細緻。

打發快完成時，倒入蘭姆酒拌勻，避免油水分離。

取一容器，第一層用餅乾粉鋪底，接著再鋪上一層慕斯，重複此循環直至填滿容器，最後一層慕斯鋪完後，灑上餅乾粉將表面刮平。

鋪餅乾粉時，可用瓶蓋或軟木塞壓實壓平。

黑糖和水加熱拌勻後，隨性的灑在木糠布丁上裝飾即可。

做好的木糠布丁，可先放入冰箱，冷藏或冷凍半小時後食用，口感更佳。