無水番茄燉牛肉 (影音)

番茄底部劃十字，放入鍋中，加水淹過番茄，開中火煮至番茄表皮變皺後取出。

去除番茄的外皮並切塊。

去皮能讓番茄的口感較好，若是覺得麻煩也可省略去皮的步驟。

薑、磨菇切片，洋蔥、紅蘿蔔切小塊，牛腱切片。

牛腱也可以用牛肋條取代。

起鍋熱油，放入薑片跟牛腱，將牛腱煎至兩面變色。

牛腱煎好後，依序放入洋蔥、紅蘿蔔、磨菇、番茄，灑上義式綜合香料後蓋上鍋蓋，轉中小火。

鍋邊開始冒出大量蒸氣時，轉小火，總共約燉煮1.5到2小時，開蓋確認牛肉軟硬度後，加鹽、糖、胡椒拌勻調味，即可關火盛盤。

測試軟硬度時，只要筷子可以輕易戳穿牛肉即可。