臘味娃娃菜
- 食材
- 娃娃菜 300公克
- 臘肉 300公克
- 薑片 少許
- 辣椒 少許
「無常」
新聞斗大的標題 ，都是中國武漢肺炎的疫情與衝擊：「四大直轄市封城了」、「經濟圈斷鏈，新金融海嘯恐來襲」、「跨國企業代工廠遲未復工，財報堪慮」、「中小企業面臨存亡戰」、「各省醫療資源嚴重不足」......
好友憂心忡忡，年前歡喜拿下了拓展中國連鎖餐飲的合約，如今還能履約否？一家子原都在上海，太太及大女兒任職的公司，現暫以視訊會議指揮「無法到崗」的員工居家工作，薪水能否正常入帳？小女兒延期開學，復課時間及環境安全如何安置？一時全家面臨困境。
雖是中國爆發疫情，財訊、商周也整理出台灣西進廠商的危機，無論個人與企業都陷入混亂。台灣的防疫雖守得嚴謹，在此方面卻不免被劃為重災區。
不就是過個年嗎？
弄點什麼送給他們吃吃，安點神，總會好的……
臘肉、薑、辣椒切成均勻的薄片。乾鍋，臘肉、辣椒下鍋，用小火慢慢煸炒。
不放任何的油、鹽，擅用臘肉本身豐富的鹹味及油脂，就能將樸素的娃娃菜炒得鮮甜柔軟，湯汁好吃得可以下飯！
漸漸逼出臘肉的油脂，將鍋內多餘的油舀掉，直到臘肉炒至透明。
轉中火，放入薑片及娃娃菜，用煸出的油炒勻，不需調味即有鹹香，炒至娃娃菜熟軟即可。
