免模具 | 蕾絲蛋捲 (影音)

將奶油隔水加熱至完全融化。

取一碗，放入蛋、砂糖拌勻後，倒入鮮奶繼續攪拌。

倒入香草籽醬拌勻，將麵粉過篩，分兩次加進蛋液中混合均勻，最後倒入融化的奶油攪拌均勻。

倒奶油時，要邊倒邊攪拌。

拌好的麵糊，分成3盆，一盆加竹炭粉調色，另一盆加紅麴粉調色，再將麵糊分別裝進擠花袋中。

中火預熱不沾鍋，以畫圈的方式把麵糊放入鍋中。

蛋捲皮表面煎至微乾時，即可起鍋，在麵糊完全乾掉前，把蛋捲皮捲起。

捲好的蛋捲放在烤盤上，以150度預熱烤箱，烤10分鐘即可。