絲瓜細麵

示範/辛瑞滿 2016/03/20 14:19
絲瓜細麵

食材
絲瓜半條
乾香菇末2朵量
鮮香菇末2朵量
高麗菜片80g
紅蘿蔔絲30g
手工細拉麵條80g
薑絲8g
蔬果高湯100c.c.
調味料
素蠔油1湯匙
鹽巴1茶匙
絲瓜洗淨後去皮,切成厚片。

絲瓜洗淨後去皮,切成厚片。

中火熱油鍋,放入乾香菇末、鮮香菇末、紅蘿蔔絲、薑絲、絲瓜片。

中火熱油鍋,放入乾香菇末、鮮香菇末、紅蘿蔔絲、薑絲、絲瓜片。

乾香菇需要事先泡水約半小時,之後取出瀝乾切末,使用兩種香菇是因為乾香菇香氣較夠,新鮮香菇口感較棒。

接著加入高麗菜片、蔬果高湯,轉小火,慢慢讓蔬果能熬出精華,約2分鐘後加鹽及素蠔油調味。

接著加入高麗菜片、蔬果高湯,轉小火,慢慢讓蔬果能熬出精華,約2分鐘後加鹽及素蠔油調味。

煮約2分鐘後放入手工細拉麵條,攪拌1分鐘即可取出裝盤。

煮約2分鐘後放入手工細拉麵條,攪拌1分鐘即可取出裝盤。

※本食譜分量為2~3人份。