絲瓜細麵

絲瓜洗淨後去皮，切成厚片。

中火熱油鍋，放入乾香菇末、鮮香菇末、紅蘿蔔絲、薑絲、絲瓜片。

乾香菇需要事先泡水約半小時，之後取出瀝乾切末，使用兩種香菇是因為乾香菇香氣較夠，新鮮香菇口感較棒。

接著加入高麗菜片、蔬果高湯，轉小火，慢慢讓蔬果能熬出精華，約2分鐘後加鹽及素蠔油調味。

煮約2分鐘後放入手工細拉麵條，攪拌1分鐘即可取出裝盤。