絲瓜洗淨後去皮,切成厚片。
中火熱油鍋,放入乾香菇末、鮮香菇末、紅蘿蔔絲、薑絲、絲瓜片。
乾香菇需要事先泡水約半小時,之後取出瀝乾切末,使用兩種香菇是因為乾香菇香氣較夠,新鮮香菇口感較棒。
接著加入高麗菜片、蔬果高湯,轉小火,慢慢讓蔬果能熬出精華,約2分鐘後加鹽及素蠔油調味。
煮約2分鐘後放入手工細拉麵條,攪拌1分鐘即可取出裝盤。
※本食譜分量為2~3人份。