醬炒回鍋肉
- 食材(4人份)
- 五花肉(燙熟)300g
- 蒜苗 2支
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 醬油 1/2大匙
- 醬油膏 1/2大匙
「愛與尊重」
孩子們幼教的年紀,台北正流行雙語或純美語教學,遍訪社區幼稚園後,為孩子選定的幼兒園地不重視握筆習字與背誦,沒有回家作業,惟對生活教育做得徹底,著重於建立自我負責的價值觀,並培養生活自理的能力。
伺進入小學,加入社團。社團老師與學生們溝通時,堅持稱呼學生為「某某先生」、「某某小姐」 ,態度客氣,平和討論,共作決策。當時非常感動,特別向老師致謝,這樣的以身作則,教會了孩子們「尊重」。
為人父母,愛子心切,時常惶恐為孩子做的選擇是對是錯。我想,孩子成長需要的無非愛與尊重,盡力就好。如今,孩子們都已立足於社會,只望他們擁有與人「覺知相愛」與「無懼相處」的能力。
取整塊豬五花肉,剔除表皮雜毛,洗淨後放入電鍋,外鍋加一杯半水蒸軟,取出放涼後切薄片。

鍋子下少許油,放入五花肉片,小火慢煸至兩面金黃、微帶焦色。

加入豆瓣醬、醬油、醬油膏,轉大火快炒出香氣。

起鍋前加入蒜苗,炒勻即可盛盤。
香噴噴的回鍋肉,加入辣豆瓣醬一起炒,會產生油亮亮的色澤及微微的辣香,非常下飯,帶便當絕對是讓人食慾大開的菜色!