法式松露雲朵蛋吐司 (影音)

取一碗，倒入牛奶，打入3個雞蛋快速拌勻，再加入楓糖、香草籽醬拌勻。

找一個可以容納厚片吐司的容器，倒入步驟1，再將吐司均勻浸泡在裡面，兩面都要來回反覆充分泡到，接著蓋上保鮮膜，冷藏浸泡6小時。

記得不要用手壓到麵包使它塌掉，可以輕壓吐司邊擠出空氣，吸收更多蛋汁。

取平底不沾鍋，小火，下1小塊奶油，燒融冒小泡泡的時候，即可放入厚片吐司香煎，側面也要立起來煎，讓每一面都金黃上色（不用熟透），取出備用。

全程都要用小火煎，浸滿蛋汁的吐司非常容易燒焦。

將剩下1顆全蛋的蛋黃、蛋白分開，蛋白用電動攪拌器全速打至七分發（濕性發泡），呈現雲朵狀，再加入1小搓鹽巴稍微混勻。

煎好的厚片吐司，劃上約3mm深的九宮格。

表面鋪上起司絲，接著塗上適量松露醬，再用湯匙輕柔鋪上打發好的雲朵蛋白，中央留一個凹洞，放入蛋黃，進烤箱180度烘烤5分鐘即可。