香菇蔥燒豬肉
- 食材（4～5人份）
- 梅花肉 600g（切成0.5cm片塊）
- 蔥 1～2把（切段，蔥白蔥綠分開）
- 香菇 4大朵（切厚片）
- 鹽 適量
- 薑 1支
- 蒜頭 4辦
- 辣椒 1支
- 醃料
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 米酒 少許
- 調味料
- 醬油 3大匙
- 酒 1大匙
- 糖 1大匙
- 水 300c.c.
「圖書館」
有一段常去圖書館的日子，習慣先流連還書車架上的書籍，因為好奇，也是期待邂逅，之後邁向分類書架，任恰巧的心情選擇，許關國際情勢，許是電影、作者、封面設計，也許是那張說著什麼的照片 。
當時，以自己覺知文學的方式，從容又帶點冒險的況味，遊歷這館書的小宇宙，感受春夏秋冬，偶遇生活上的風霜，可以再看「簡愛」，也能如花微笑。
昨天去還書， 大樓入口處有保全忙著量體溫，圖書館亦規定戴口罩方得進入，台灣的防疫工作， 真是做的挺好。戴口罩讀書，有意思！
鮮香菇切厚片，熱油鍋，下少許油，將香菇片煸出香氣，煎至金黃，取出備用。
香菇先煸過，香氣會大大提升。
同鍋，補下油，熱鍋後放入梅花肉煎炒至上色。
加入所有調味料，拌勻，轉大火煮滾。
接著加入蔥白、蒜片、薑片、辣椒，小火慢燉25分鐘至豬肉軟透軟嫩。
起鍋前，加入香菇、蔥綠，大火快炒拌勻即可。
蔥爆豬肉多半要將肉塊炸過，油多不健康；蔥燒豬肉的香氣底蘊又顯得單薄，於是改良成這道「蔥燒香菇豬肉」，香菇煸過的香氣與甜味非常濃郁，和燉軟的豬肉快炒在一起，最後點上蔥香，下飯吃可以吃好幾碗。
