氣炸鍋食譜 | 鹽酥野菇鮭魚丸

示範／美威鮭魚 2020/03/23 17:00

鑑於武漢肺炎疫情嚴峻，不少民眾都降低外出用餐頻率；做好防疫，除了勤洗手、戴口罩外，選擇在家動手料理更安心，而含有Omega-3不飽和脂肪酸及多種營養素的鮭魚，正是提升身體防護力的超級食物！

台北醫學大學保健營養學系李芷薇營養師指出，春日氣溫起伏不定，正是考驗人體免疫力的時候。鮭魚
富含人體無法自行合成的Omega-3不飽和脂肪酸EPA和DHA，可以發揮抗氧化、抗發炎之效果。

鮭魚中的優質蛋白質，不僅是構成人體肌肉的主要成分，還能夠支持免疫系統正常運作，而其中的維生素D可使免疫系統運作順暢，有效抑制病毒、細菌感染，強化身體防禦機制；此外，鮭魚中的維生素B群則有助於維持能量正常代謝、幫助維持神經系統功能。

小黃瓜、杏鮑菇切成一口大小，洋蔥切絲、蔥切段、鮭魚干貝海鮮丸切對半備用。

所有食材均勻撒上椒鹽粉、橄欖油。

放入氣炸鍋烤約9分鐘（溫度設定200度）即可享用。

※本篇食譜使用「美威鮭魚干貝海鮮丸」製作。

關於達人

曾柏山、黃燦庭／美威鮭魚研發主廚

曾柏山（右）曾任六福皇宮、老爺酒店日本料理師傅、八王子日本料理長，以沉穩內斂的料理工法與技術，極力呈現日式美饌的精緻與完美。

黃燦庭（左）曾任寒舍艾美西餐副主廚、台中日月千禧酒店西餐主廚，擅長替時尚品牌宴會貴婦小點創作設計，如Shiseido、LaMer、Chanel、Dior等品牌。精通法式、南洋、地中海、義式、中式、美式料理美饌。