古早味抹茶蛋糕捲 (影音)
- 食材
- 全蛋 225g（約5個）
- 糖 150g
- 低筋麵粉（過篩）130g
- 抹茶粉 10g
- 三花奶水 95g
- 白砂糖 適量
以前放學課後點心常常會吃「古早砂糖蛋糕捲」，勾起許多人的回憶。雖然樸實無華，但是味道充滿最原始的蛋香。這次求新求變，加入網美最愛的「抹茶」，而且食材、做法都超簡單，只要拌一拌、送進烤箱，10分鐘就能完成！清爽的茶香新口味一定要試試！
全蛋打入碗中，浸泡在溫熱水裡，升溫到30～40℃左右，分三次加糖打發。
因為不是蛋白而是全蛋，在溫溫的狀態下會比較好打發
整個打發過程約5分鐘，蛋糊變成蛋黃色、流速緩慢滴落的狀態就可以了。
蛋糊加入過篩好的低筋麵粉，用手不斷從底部撈起拌勻，以免有麵粉沉澱，接著將奶水與抹茶粉先拌勻，倒入麵糊中用手繼續拌。
茶一定要和液體先拌勻，茶香才會突出。
烤盤鋪上烘焙紙，倒入抹茶麵糊，進烤箱用上火240℃/下火160℃烤7分鐘，取放涼。
用烘焙紙輔助，將蛋糕捲起，表面沾上砂糖即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※