鮮蝦雙筍燉飯 (影音)
- 食材（1人份）
- 熟白飯 約50公克（剩飯，糙米也可）
- 白蝦 10隻
- 玉米筍 4根
- 綠蘆筍 約10根
- 洋蔥 1/4顆
- 蒜瓣 1個
- 清水 1杯
- 牛奶 約100c.c.
- 鹽、黑胡椒 適量
用新鮮蝦子炒出鮮甜高湯，加入牛奶，放入剩下的白飯，就能變身成豐盛好吃的簡易燉飯，帶有清脆口感的蔬菜營養又加分，很適合自己開伙的上班族，或者一次做大份量也能輕鬆搞定家人晚餐！
蝦子去殼去腸泥，蝦頭備用。
玉米筍斜切成段，蘆筍底部硬纖維部分切除再切段，洋蔥切小丁，蒜頭切末。
平底鍋下少許油，放入蒜末、洋蔥爆香，接著放入蝦頭，炒出蝦膏、蝦鮮，再將蝦頭取出，倒入1杯水，煮滾熬成蝦高湯。
倒入牛奶，放入玉米筍、蘆筍，中小火上蓋燜一下。
湯汁再滾後，放入剩飯拌炒，再放入蝦仁，炒至收汁後轉小火避免燒焦，最後加入鹽、黑胡椒調味即可。
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