日式炸豬排三明治 (影音)
- 食材
- 豬里肌 2片(2~2.5cm厚)
- 吐司 4片(中等厚度)
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 麵粉 50g
- 日式麵包粉(Panko) 50g
- 雞蛋 1顆
- 高麗菜絲 適量
- 豬排醬 適量
裏上由麵粉、蛋液與日式麵包粉組成的麵衣，氣炸到金黃的豬排，浸滿滋味酸甜的豬排醬，疊上高麗菜絲，夾在兩片柔軟的白吐司之間，不油膩又層次豐富，一口咬下超滿足。家常又美味的日式炸豬排三明治（Katsu Sando），可以當作早餐或午餐，是日本洋食裡深受歡迎的菜單。
高麗菜切絲，用水漂洗幾次後，瀝乾水分備用。
起一鍋，不用放油，用中小火炒香芝麻後取出磨碎。
把豬排醬跟磨碎的芝麻混合。
用刀將豬肉外圈的筋膜切斷，再用斷筋器或叉子，在肉上戳洞切斷纖維。
處理好的豬排，兩面灑上鹽及胡椒，靜置醃漬20分鐘。
起一鍋，不用放油，以中小火將麵包粉炒至金黃色後取出。
豬排依序裹上麵粉跟蛋液後，再裹一次麵粉跟蛋液，最後再用麵包粉沾裹均勻。
把豬排放入氣炸鍋中，以160度氣炸6～7分鐘，再以190度氣炸3～4分鐘後取出。
炸好的豬排均勻的沾上調好的豬排醬。
把沾完豬排醬的豬排，放在吐司上，鋪上高麗菜絲，蓋上另一片吐司即可。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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