藍莓貓舌餅 (影音)
- 食材
- 無鹽奶油 40g
- 蛋白 1顆
- 低筋麵粉 40g
- 細砂糖 40g
- 鹽 一小撮
- 香草精 5g
- 藍莓 一盒
- 檸檬 1顆
- 細砂糖 50g
貓舌餅是一款起源於法國的甜點，又稱為蘭朵夏(langues de chat)，法文原意指的是「小貓咪的舌頭」，日本知名的伴手禮白色戀人，也是以蘭朵夏做為外層的餅乾基底。做好的貓舌餅，搭配藍莓醬一起品嚐，可以中和餅乾的甜膩，增添風味與層次。
(藍莓醬)把檸檬放在桌面上滾一滾，對半切取出檸檬汁備用。
(藍莓醬)取一深鍋，放入一層藍莓，灑上一層砂糖，接著鋪上一層藍莓跟砂糖，灑上檸檬汁，再重複藍莓、砂糖、檸檬汁的步驟一次。
(藍莓醬)開小火煮至藍莓出水後，轉中小火煮至濃稠即可關火，取出備用。
煮藍莓時，可以邊煮邊壓藍莓，讓它釋出水分。
取一碗，放入在室溫中軟化的奶油，拌至美乃滋狀，分兩次倒入砂糖混合均勻。
倒入一半的蛋白、香草精、鹽，跟奶油拌勻後，篩入一半的麵粉混合均勻。
倒入另一半的蛋白跟麵粉，將麵糊拌至無顆粒後，裝入塑膠袋中。
把麵糊集中到一個角落，塑膠袋剪一個小孔，將麵糊擠到烤盤上。
擠好的麵糊放入烤箱中，預熱170度，烤10分鐘。
烤好的餅乾，從烤盤上取下放涼，搭配藍莓醬一起品嚐即可。
餅乾冷卻後會黏在烤盤上，所以要趁熱取下，
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