紅棗南瓜黃米粥 (影音)
- 食材（4人份）
- 加州玫瑰米（雙羊米）60ml
- 大黃米 60ml
- 南瓜（切塊） 400g
- 紅棗 10個
- 清水 1440c.c.
- 冰糖 約拇指大小的量
紅棗可以補氣，南瓜營養又提供了天然甜味，搭配健康的黃米，這道簡單而健康的早餐粥品好吃又養生，還可以與包子、油條、蛋餅一起享用。
煮出好吃黃米粥的撇步有這些：
1.使用雙羊米（玫瑰米）來煮粥，質地更濃郁光滑，而不會水水的。
2.黃米有兩種，這次用的是糯米，比較黏。
3.米的總量（雙羊米+黃米）與水的比例＝1：12，即120ml：1440ml。
4.水要一開始就加好，烹調過程中就不再加水，會使煮出來的粥水水的。
5.煮粥時放入一根湯匙，可以避免底部沾黏燒焦！
南瓜去皮，切成適口小塊狀，備用。
取一湯鍋，倒入洗淨的玫瑰米、大黃米、一半切好的南瓜塊、紅棗，放入一根湯匙，加入1440c.c.水，上蓋，小火燜煮至滾。
煮滾後開蓋，朝同一方向攪拌均勻，接著放上一支筷子，再蓋上鍋蓋，留有縫隙，續煮15分鐘。
開蓋，湯中南瓜已經煮軟，再放入另一半南瓜，攪拌均勻使軟化的南瓜攪碎融入湯中，如此可以讓湯色金黃又吃得到南瓜風味，加入冰糖調味，再次放上筷子、上蓋續煮5分鐘，起鍋前攪拌一下即可。
※本食譜、影像內容經《我愛煮飯 Cook with Solee》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
我愛煮飯 Cook with Solee ／美食Youtuber
來自香港的美食生活家，在YT頻道上分享健康美味的手作料理，尤其專注於豐盛營養的早餐食譜，同時經營部落格「Cook with Solee」，希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。