三杯炒牛肉 (影音)
- 食材
- 菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
- 九層塔 適量
- 蒜頭 10～15顆
- 薑片 適量
- 辣椒 適量
- 調味料
- 醬油 10c.c.
- 蠔油 10c.c.
- 糖 1/2大匙
- 紹興酒（米酒）20～30c.c.
- 麻油 1.5大匙
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
肥大叔Fat Uncle ／料理Youtuber
熱愛下廚的影音創作者，在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理，用簡單易懂的食譜教學，向大家傳遞料理中的心意。