小卷什錦湯麵
- 食材（3人份）
- 小卷 300公克（清除內臟，切絲）
- 杏鮑菇 100公克（切絲）
- 青椒 2個（切絲）
- 薑絲 1塊量（切絲）
- 辣椒 酌量
- 寬拉麵 3人份（煮熟，分裝入湯碗）
新鮮的小卷味道最好，用清水煮湯，不用調味就非常鮮美；隨著自己喜歡加入蔬菜、菇類陪襯，一碗簡簡單單的熱湯麵，裏頭全是蔬菜與海鮮自然的甜味，滿滿營養又吃得滿足。
青椒、杏鮑菇、薑、辣椒切絲，小卷清除內臟後切絲。
可以改用自己喜歡的蔬菜或菇類作配料。
熱油鍋，放入薑絲、辣椒絲爆香，再下杏鮑菇略炒至微金黃色。
加入水或高湯（2.5個湯碗的量），水滾後，下鹽及胡椒粉調味。
因為有什錦湯料，所以湯碗量水量要略減。
轉大火，放入小卷絲，青椒絲略煮，湯再滾後轉小火再滾煮2分鐘。
試味，關火盛上湯碗品嚐。
