蔥爆肉絲
- 食材
- 豬小里肌肉絲 300克
- 蔥段 5支量
- 薑絲 少許
- 辣椒絲 少許
- 醃料
- 醬油 2大匙
- 太白粉水 少許
「人生如按摩，痛並快樂著！」
你喜歡按摩嗎？身體痠痛時，最棒的放鬆也許是來一場舒爽的按摩！不是讓人介意的隨便按兩下那種，是要往死裡按、按到痛點，痛爽的那種。
老師傅的手，總是讓人有所期待，下手先從不那麼重的開始， 推拿捏揉遊走筋絡，鬆弛舒爽間，一股壓力襲來，深入你最痠痛的那一點，如果你能承受推開結節的痛的節奏，就能享受接著而來的如釋重負。
人生之路，恰如這筋絡及力道，可以走得輕巧淡然、安靜縱橫，也能行得波濤洶湧、劇烈起伏，捱得過痛，即迎來快樂。
人生如按摩，痛並快樂著！
關於這道料理
武漢肺炎疫情讓家人在家用餐的時間變多了，下廚的機會也多了，偶爾會煩惱該做什麼新菜色。不過品過各種繁華新變，還是覺得樸實的家常菜最合心意，材料簡簡單單的蔥爆肉絲，一道人人喜愛的下飯菜，上桌輕鬆，卻總能換得捧場，滿盤吃光。
蔥切段，蔥白蔥綠分開。薑、辣椒切絲。豬肉絲用醃料醃漬10分鐘。
熱油鍋（油放多些），爆香蔥白、辣椒絲、薑絲，煸至蔥白略呈金黃色。
將爆香料推至鍋邊，騰出空間放入豬肉絲，快炒至半熟，維持軟嫩口感。
醃肉絲的醬油，味道已有加重，下鍋快炒不需再調味。
最後加蔥綠略炒，豬肉熟了即可起鍋。
