越南春捲皮做清冰箱料理！繽紛雞絲涼卷佐百香果油醋

洋蔥、紅椒、黃椒與小黃瓜切絲。百香果對切、取出果肉，放入果汁機中打成汁並濾去雜渣，取約2大匙百香果汁加橄欖油、鹽與蜂蜜拌勻，便成百香果橄欖油醋。

煮一鍋滾水，放入雞胸肉汆燙至熟透撈起，待涼後用手撕成絲狀。

取一空盤，裝入飲用水並滴入數滴橄欖油，再將糯米皮泡於水中至餅皮軟化，約30秒至1分鐘左右。

水中加入幾滴橄欖油可保持涼卷表面濕度，不會因放置於室溫下而過乾。

取出軟化的餅皮鋪平，擺雞肉絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、紅椒絲和黃椒再捲起對切，擺於盤中、淋上醬汁就完成了。