日式照燒雞排 (影音)

首先調製照燒汁，將味醂、料理酒、日式醬油、清水混勻。

照燒汁的口味很個人化，喜歡甜一點可加多點味醂，覺得太鹹可減少醬油，按個人喜好調整。

平底鍋不放油，中火熱鍋，雞腿排兩面擦乾，皮朝下放入香煎，慢慢逼出雞皮油脂，煎約2～3分鐘使雞皮金黃酥脆，接著翻面續煎。

肉面也煎2～3分鐘使之微微上色，接著將火略轉小，重複翻面的動作，直到雞肉熟透，取出備用。

同鍋，倒入步驟1，用中火燒滾，煮到照燒醬汁開始收汁，劃開會看見鍋底的程度，即可放入雞排。

讓雞排燒煮吸收醬汁，兩面都煮到上色入味，醬汁都裹在雞肉上了，即可起鍋。

盛盤後可以灑上白芝麻點綴。