鮮甜營養的番茄蛋花麵 (影音)

示範/柳青僧 2020/04/27 12:00
鮮甜營養的番茄蛋花麵 (影音)

食材(3人份)
麵條 1人1捆
牛蕃茄 4個(切片)
紅心蛋 3顆
排骨高湯 適量
蒜片 少許
辣椒 酌量(視喜好辣度)
鹽 少許

 

要想吃得營養美味,其實一碗簡單的番茄蛋花麵就非常適合,上桌也容易。番茄富含的茄紅素非常養生,可以抗老防癌、提升免疫力,慢炒烹煮後的鮮甜滋味非常濃郁。

麵條下滾水燙熟,盛碗備用。熱鍋,放少許橄欖油,下番茄片、蒜片、辣椒片慢慢拌炒,將番茄炒軟出水可以炒出鮮味與茄紅素。

加入高湯慢燉20分鐘,以少許鹽調味,煮出番茄原始的鮮甜味,不須要放番茄醬或別的調味料。

加入打勻的蛋液,輕輕推兩下,勿攪動,維持蛋花呈現小塊狀,關火。將煮好的番茄蛋花湯澆在麵上,鮮、酸、甜、微辣,非常好入口。

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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。