古早味雞肉飯 (影音)
- 食材
- 雞胸肉 300g
- 雞油 30g
- 紅蔥頭 3顆
- 醬油 約10g
- 蒜末 5g
- 魚露 10g
- 米酒 10g
- 胡椒 5g
- 鹽巴 少許
- 糖 少許
- 蔥花 少許
用雞皮煸出的雞油，跟獨門醬汁一起淋在飯上，再搭配用泡涮方式烹調的軟嫩雞胸肉，大口品嚐超過癮！防疫期間想吃古早味的雞肉飯，不用出遠門，在家就能自己動手做～
起鍋倒入少許油，下雞皮煸出雞油後，取出雞皮。同鍋，放入紅蔥頭炸成油蔥酥，取出備用。
煮一鍋水，放入蔥、薑、雞胸肉，水滾後關火加蓋，燜泡10分鐘。
另起一鍋，放入一大匙雞湯、醬油、蒜頭、胡椒、鹽巴、糖、魚露、米酒、炸好的紅蔥頭，煮成醬汁備用。
雞湯可直接用煮雞胸肉的湯，或是另外用雞骨架熬湯。
將雞胸肉撕成絲，取一碗白飯，淋醬汁，鋪雞胸肉，再淋上雞油，放入幾塊雞皮跟蔥花點綴即可。
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