紅茶三鮮菇
- 食材
- 新鮮香菇100g
- 鴻喜菇100g
- 美白菇100g
- 熟白芝麻5g
- 阿薩姆紅茶茶包1個（可依個人口味替換）
- 調味料
- 糖10g
- 醬油10g
- 梅林醬5g
香菇切片，與鴻喜菇、美白菇放入約攝氏60度的油鍋中過油，約30秒，熟軟時撈出瀝乾油。
另起一鍋煮開水，將炸過的菇放入滾水中汆燙，約5秒即可撈起，瀝乾備用。
炸過的菇放入滾水中汆燙一下，可去除吸附在菇上的油脂，保持清爽口感。
放入阿薩姆茶包，沖入約150c.c.滾水泡開，約1分鐘後取出茶包，留下茶汁備用。
取一炒鍋，加入50c.c.茶汁、所有的菇拌炒、燜煮約20秒入味，再加入糖、醬油、梅林調味、拌勻後起鍋。
盛盤後撒上白芝麻即完成。
※本次料理示範分量為2人份。