一鍋到底 | 義式牛肉蔬菜湯 (影音)
- 食材
- 牛肋條 約400公克
- 馬鈴薯 1顆
- 牛番茄 2顆
- 洋蔥 半顆
- 胡蘿蔔 半條
- 高麗菜 1/4顆
- 水 1000c.c.
- 鹽、糖、黑胡椒 適量
- 百里香、迷迭香 隨喜
煮一鍋好湯，一次解決三四餐。這次帶來的牛肉蔬菜湯，一整鍋該有的都有了，湯頭味道非常濃郁豐富，多種蔬菜的口感搭配牛肉，美味又營養均衡。可以用效法影片中的做法使用萬用鍋，或者直接用鑄鐵鍋一鍋到底慢燉也OK！
萬用鍋的製作時間為60分鐘，鑄鐵鍋約120分鐘。
馬鈴薯切塊、牛番茄切塊、洋蔥與胡蘿蔔切丁。高麗菜洗乾淨且小片。牛肋條切塊，不要切太小。
牛肉建議選擇牛肋條而不是選用牛腱，比較容易燉煮軟爛。
牛肉先下鍋上色焦香，再放入洋蔥、胡蘿蔔與大蒜拌炒。洋蔥轉黃後，再放入大塊的番茄與馬鈴薯一起拌炒。
製作牛肉湯要先把牛肉與蔬菜炒香，使用萬用鍋製作，可選擇「無水烹調」的烤肉模式；如果使用鑄鐵鍋，直接取鍋熱鍋炒就可以。
料都炒香後，加入水約1000c.c.，再加入高麗菜。這時可以放入一些香葉，例如百里香或是迷迭香。
萬用鍋設定牛肉燉煮模式，蓋鍋密封燉煮。如果使用鑄鐵鍋，直接轉小火燉煮約90分鐘。開鍋後使用鹽巴、糖與黑胡椒調味即可。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
