古早味蜂蜜蛋糕 (影音)
穀雨是春天最後一個節氣，吃點蜂蜜可以緩解春困，做成蛋糕有撲鼻的蜂蜜香氣，紮實Q彈的口感，讓人不禁想起童年的那股甜蜜幸福滋味！
節氣食譜 | 穀雨 | 古早味蜂蜜蛋糕｜Traditional Castella Cake
- 蛋黃麵糊
- 蛋黃5顆
- 細砂糖25g
- 高筋麵粉100g
- 蛋白霜
- 蛋白4個
- 細砂糖75g
- 蜂蜜水
- 蜂蜜50g
- 溫水7cc
蛋黃、細砂糖混合均勻。
蛋白分次加入砂糖，直到硬性打發成蛋白霜，拉起是尖挺狀。
將步驟1跟蛋白霜混合均勻，動作要快速但輕柔。
高筋麵粉分3次過篩入步驟3，以切拌方式混合均勻成麵糊，接著倒入事先混合好的蜂蜜水，以切拌方式確實混勻。
由高處將麵糊倒入烤模中，放入預熱160℃的烤箱中烘烤60～65分鐘，表面呈現金黃色，即可用筷子刺入中心，確認無雜渣熟透。
營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師
「雞蛋」生物價高達90以上，容易被人體消化吸收、利用，雞蛋裡頭還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。 卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼（Phosphatidylcholine）能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼（Acetylcholine），有效幫助學習及記憶！
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