自製英國皇室下午茶Cream Tea：經典英式司康 (影音)

準備一個大盆，將中筋麵粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻。

麵粉中間挖出一個窩，加入冷凍切小塊的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，皮膚不要直接接觸奶油以免融化。

搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏。

最後改用捧起麵粉用雙手快速搓揉的手法，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度，送進冰箱冷藏5～10分鐘。

蛋液部份只需要半顆蛋的量，把一顆雞蛋打散打勻，平均分成兩半。取出冰好的麵粉，加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶。

一開始牛奶不要全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要用刮刀輕輕把乾料跟濕料充份翻拌混勻。

繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰，有點濕潤但不黏手即可。

揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，把麵糰稍微整型，整到麵糰厚度約2.5分公左右。

把司康切模沾粉，然後在麵糰上壓出厚圓塊狀。

表面塗上均勻的蛋黃液，放上鋪有烘焙紙的烤盤，烤箱預熱180度，烘烤20～22分鐘，中途要換邊，實際時間以自家烤箱為主。

出爐後，把司康置於冷卻架上放涼。

吃的時候可以剝開司康，搭配德文郡奶油跟果醬，這也是英國女王的吃法。