韓式泡菜燉脊骨
- 食材
- 豬脊骨500克
- 馬鈴薯2個（約200克）
- 韓國泡菜200克
- 洋蔥1個
- 青辣椒2個
- 蒜頭5瓣
- 薑片2片
- 大蔥段1段
- 米酒2大匙
- 韓式辣椒醬1大匙
- 香油1大匙
- 醬油1大匙
- 鹽適量
「酸辣入味」
這道菜使用發酵時間長的老泡菜燉煮，濃郁的酸辣味包覆著每一塊脊骨，大口啃骨頭非常過癮。
豬脊骨也可以用豬肋排代替。
建議選擇發酵時間長一些的泡菜，酸味明顯，燉煮出來更美味。
將豬脊骨剁成大塊，放入清水中浸泡2小時使血水滲出，清洗乾淨（中途換幾次清水）。
馬鈴薯削皮、洗淨，切成塊；洋蔥去皮，切成塊；青辣椒洗淨，斜切成圈。
將豬脊骨放入清水中煮開，取出清洗乾淨。
將豬脊骨、蒜頭、薑片、大蔥段、米酒放入鍋中，加入淹過豬骨的開水，小火熬煮30分鐘。
將作法4倒入湯鍋中，再加入馬鈴薯、泡菜、韓式辣椒醬、醬油、少許鹽，續煮20分鐘，至馬鈴薯熟軟。
放入洋蔥塊、辣椒圈、香油續煮5分鐘，加少許鹽調味即可。
關於本書
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