蛤蜊煮雞翅
- 食材
- 雞翅6隻
- 蛤蜊200克
- 薑片2片
- 蒜頭2瓣
- 蔥白1段
- 料理酒1大匙
- 生抽1大匙
- 老抽1小匙
- 細砂糖1小匙
- 月桂葉1片
- 八角1個
- 蔥花1小匙
- 植物油2小匙
- 鹽少許
「相得益彰的美味」
雞翅藉著蛤蜊的鮮、蛤蜊藉著雞翅的香，兩者相輔相成，無須過多食材就很好吃，是家常菜中常見的搭配。
可以用這種方法料理雞塊、雞腿，都很美味。
蛤蜊提前放入鹽水中，吐沙1～2小時，洗淨備用。
在雞翅上劃幾刀，擦乾水分。
熱鍋後加入油，再放入薑片、蒜頭、蔥段爆出香味，放入八角、月桂葉。
放入雞翅，炒至表面緊縮上色。
加入料理酒煮2分鐘，再加入生抽、老抽、細砂糖和一小碗開水煮開。
待雞翅煮至能輕鬆插入筷子，再放入蛤蜊煮至開口，最後以大火收汁。
裝盤，撒上蔥花即可。
關於本書
一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！ ／海濱圖書
選對做菜方式，平凡食材也能創造達人級美味
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