苦瓜鑲肉
- 食材
- 苦瓜300克
- 豬絞肉300克
- 蔥花1大匙
- 薑末1小匙
- 雞蛋（小）1個
- 鹽1小匙
- 料理酒1小匙
- 香油1小匙
- 白胡椒粉少許
- 蠔油1小匙
- 麵粉水適量
「君子之交」
苦瓜微苦、肉餡鮮美，兩者的味道互相融合卻互不干擾，這是一道夏日時令的清火家常菜。
可以在肉餡中加入香菇末、蝦仁、干貝，風味會更加豐富。
將苦瓜切成3公分左右的段狀，掏空內囊。
豬絞肉放入大碗中，加入剩餘所有材料（麵粉水、苦瓜除外），以及2大匙清水混合均勻，順著同一方向攪打至呈現黏稠狀。
將作法2做好的肉餡鑲入苦瓜中，放在盤中。
將蒸鍋中的水煮沸，待蒸鍋出現蒸氣，將苦瓜鑲肉放入，以大火蒸約10分鐘。
將苦瓜鑲肉裝盤。
將蒸苦瓜盤底剩餘的湯汁放入小鍋中，加入2小匙蠔油、適量麵粉水調成芡汁，淋在苦瓜上即可。
關於本書
一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！ ／海濱圖書
選對做菜方式，平凡食材也能創造達人級美味
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