鹹蛋黃蒸肉捲
- 食材
- 雞蛋2個
- 鹹蛋（熟）3個
- 豬絞肉300克
- 薑末1小匙
- 蔥花1大匙
- 鹽1小匙
- 麵粉水50cc
- 香油10cc
- 蠔油10cc
- 白胡椒粉少許
- 植物油少許
「網紅食材的新吃法」
鹹蛋黃可以說是食材界歷久不衰的網紅，即使是被其他食材包裹著，其美妙的味道只要在口中瀰漫開來，仍是藏不住光芒的主角。
若覺得味道太淡，可以蘸蒜蓉辣椒醬食用。
從鹹蛋中取出蛋黃，捏碎。
雞蛋打散；鍋中刷少許植物油，小火將雞蛋攤成蛋皮。
在大碗中放入豬絞肉、鹽、蠔油、麵粉水、白胡椒粉、香油，順著同一方向攪打至黏稠。
加入薑末和蔥花拌勻，冷藏20分鐘。
將蛋皮放在砧板上，鋪上作法4調好的肉餡，再撒上捏碎的鹹蛋黃，捲起。
將蒸鍋中的水煮沸，待蒸鍋出現蒸氣，將鹹蛋黃肉捲放入蒸鍋中蒸15分鐘。
取出切塊即可。
關於本書
一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！ ／海濱圖書
選對做菜方式，平凡食材也能創造達人級美味
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