雞蛋燴豆腐
- 食材
- 嫩豆腐 2塊
- 蛋 3個
- 調味料
- 醬油 2大匙
- 蠔油 1大匙
- 糖 1大匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 水 200cc
- 花椒粉 1大匙
- 蒜末 少許
- 蔥花 一碗
「 年輕人的難」
年輕人感嘆21世紀處世安頓之艱難 ，都說薪事停滯，卻物物上漲。 以為學有專精，努力就好，真遇到了「不測風雲」， 一種病毒，舉世震盪，何止產業風雲變化……， 說忐忑已太容易。
我這個年紀，離現實有點遠，離佛又太近了些，沒有具體建議的能力，就一句不忘初心吧！
每個人都有一輩子，怎麼選擇是心志，間有緣份，自重與價值重要，開心也很重要，世代雖有差距，惟「不悔」是難能可貴的。別怕，一路向前，時間是年輕人堅強的後盾。
嫩豆腐切薄片，熱鍋下油後煎至雙面金黃。
將蛋液打散，平均灑在豆腐上，稍微凝固後推炒一下，煎熟取出備用。
熱鍋，少許油爆香蒜末，再放入調味料炒香。
加水200c.c.略煮，使調味料充分混合，最後下蔥花、花椒粉炒勻（勾芡亦可），即可澆淋在雞蛋燴豆腐上。
簡簡單單的雞蛋燴豆腐，加上炒香的鹹甜辣醬汁，就變成完全不同的美味，點點花椒香氣十分開胃，熱天下飯吃正好。
