青花菜炒魚丸
- 食材
- 青花菜 1顆
- 魚丸 10顆
- 烹大師 少許
- 米酒 少許
清炒青花菜雖然也脆甜可口,但在味覺跟視覺上,好像少了一點層次。想提升炒青花菜的香氣跟風味,讓料理上桌看起來更加豐盛,最簡單的做法就是加入海味滿滿的魚丸!
青花菜洗淨分切成小朵,魚丸一顆切成3片。
起一鍋滾水,放入少量的鹽跟油,倒入青花菜汆燙至水再度煮滾後,撈起備用。
起鍋熱油,放入魚丸略微翻炒後,倒入50~70c.c.的水,煮約50~60秒。
這個步驟主要是要將魚丸的鮮味煮出來。
將魚丸移到鍋邊,下烹大師調味後,倒入花椰菜拌炒。
確認花椰菜的熟度跟調味後,依個人喜好決定是否勾薄芡,最後加一點香油提味即可。
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